| Más
información: Es necesario
que alcancen maduraciones más o
menos intensas según el tipo de
vino a desarrollar y evitar
sensaciones herbáceas en las
maceraciones largas que permite
la variedad.
Sus vinos pueden alcanzar altas
graduaciones alcohólicas entre
12.5 – 14 º, conservando una
excelente acidez total 6 – 8 g/l
expresada en ácido tartárico,
pero su característica más
representativa es su alto
contenido polifenólico que
proporciona una excelente
estructura e intensa coloración.
Desde el punto de vista
aromático destacan la presencia
de frutos negros como la mora y
el casis y florales, de
intensidad moderada.
Sus vinos tienen una muy buena
evolución en el tiempo y
presentan excelente aptitud para
la crianza en madera; la mayoría
son plurivarietales con
diferentes porcentajes de otras
variedades autóctonas, que le
aportan fundamentalmente
complejidad aromática.. |
BLANCAS:
Sousón
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